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(油饼的做法家常做法和配方)油饼的制做方法

作者:用户投稿 发布时间:2023-01-30 15:44:42 阅读次数:

本篇文章给大家谈谈油饼的做法家常做法和配方,以及油饼的制做方法对应的知识点,文章可能有点长,但是希望大家可以阅读完,增长自己的知识,最重要的是希望对各位有所帮助,可以解决了您的问题,不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览:

油饼的做法和配方

油饼的做法和配方

油饼是老北京的一种小食,经常当作早点食用。油饼的制作方法其实也并不难,它和油条的制作方法是一样的,其实就是形状不一样。油饼外酥里嫩,油而不腻,很适合做早餐。下面是我带来的油饼的做法和配方,希望对你有帮助。

油饼的做法和配方 1

北京油饼

主要食材:面粉(标准粉)500g,盐2茶匙(10g),小苏打1/2茶匙(3g),发酵粉1/2茶匙(3g),油1000ml(实耗30ml)。

做法:取一个较大的盆,放入面粉、盐、小苏打和发酵粉。

徐徐加入冷水,先用筷子搅动均匀,再用手和面,要使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态。

最后于面团表面刷一层油防止干皮。放在室温下醒2—3小时(冬天可以提前一夜制作面团)。

取一个大平盘刷油,用手揪出一小团面,放在盘子中用手指擀平压薄。并在面饼中心划开3道口子。

大火加热炸锅中的油,至冒烟。把生面饼平放入油锅,先炸透一面,再翻炸另一面。两面焦黄即可捞出沥干油分。

山西油饼

配料:水、面粉、食用盐、发酵粉(或酵母)、椒叶(花椒叶)。

做法:见北京油饼做法与北京油饼不同的是,山西的油饼是圆的,注重色、香。

小贴士:

1、在炸油饼的过程中不要频繁来回翻面,避免油饼的口感变硬。

2、选择铁(补铁产品,补铁资讯)锅做炸锅会比不沾锅传热性更好。

适宜人群:一般人群均可食用。

宁夏回民油饼

配料:水、面粉、发酵粉、油、鸡蛋、鲜奶、香草、(回民秘方)。

做法:将面发酵后,加入鸡蛋、鲜奶、香草(秘方加入时间未知),分小块。

擀成圆形,面饼中心切两刀(通常必须两刀),放入油锅炸至金黄色,出锅沥油。

外观:相较其他地方油饼,宁夏回民油饼出锅后,面饼表面平整光滑无起泡。

广东油饼

配料:面粉2碗、植物油适量、温水适量

做法:

1、先将适量面粉倒入盆中备用。我家两口人吃,用了两碗面,大家根据家里人口情况定量。

2、把盆中央的面粉向四周拔开,在面粉中央挖个坑。

3、然后,在面粉坑里倒入适量植物油,油和面烙出来的饼会比较软和,油也不用放太多,油多对健康也不好。

4、再在油里倒入温水,慢慢用手搅均匀,让油和水充分混合,再向四周面粉慢慢扩散和面。

5、将面粉和成面团,面团要揉均匀揉细腻,再套上保鲜膜或者盖上湿布也行,放一边饧1—2小时,饧的时间越长面越软和。

6、饧好后的面团在面板上再揉一揉,让面团更细腻。

7、将揉好的面团,揉搓成一个长条状,然后,再揪成一个个面剂子。

8、将面剂子放两手掌心揉成一个圆形面团,再放面板上用手掌心按扁,用擀面杖擀成薄面片。

9、将薄面片从一端向另一端卷起来,卷成一个长条卷。再将长条卷从一端向里卷卷成一个饼形状。

10、再用手掌将饼坯按扁,用擀面杖擀成饼,用油刷将饼两面刷上植物油。

11、电饼铛先预热两分钟,再将饼放入电饼铛中烙制,等电饼铛灯都灭了,饼就熟了,取出饼凉一下就可以吃了。

注意事项:

烙饼时,先将电饼铛预热两分钟上,这样饼更软。

油饼的做法和配方 2

主料

面粉适量、色拉油适量、食盐少许、葱适量、小葱适量。

做法

1、先将面用温水和好,面和的稍微软一点。

2、大葱切末,小葱切末备用。

3、将油烧热浇入到大葱末中,葱花的`香味一下扑鼻而来,此步千万不要省,浇制好的葱油放在一旁。

4、和好的面饧二十分钟后,继续揉平。

5、将面擀成大薄片。

6、撒上刚才晾凉的葱油抹匀。

7、撒上香葱,撒少许盐,也可以放花椒盐。

8、将面饼上下左右各切两刀,但千万别切断,共八刀。

9、将面饼擀薄。

10、电饼铛内刷油,热后放入面饼。

11、一面成型后翻面。

12、另一面也成型后翻面。

13、直至两面金黄拿出,切成小块摆在盘中。

油饼的做法和配方 3

材料

面粉、葱油、盐、葱花、清水。

做法

1、凉水和面即可。

2、和好的面团慢慢往里加水,用拳头扎面团直到面团变得光滑滋润。

3、揉好的面团轻轻按压就会感觉特别柔软,放置一旁饧面20分钟。

4、面团饧好后放到案板上轻轻揉一揉,然后分成4份(分几份自己看着办)。

5、面团擀成大大的薄片,倒上适量葱油,让葱油沾满整个面片。

6、撒适量盐和葱花。

7、沿着一边卷起。

8、卷成圆饼坯。

9、再把饼坯擀成饼,锅里放少量葱油,放入饼。

10、将饼烙成两面金黄,烙至饼熟出锅切块趁热食用很香。

油饼的做法和配方 4

用料

中筋面粉(普通面粉)300克、沸水150克、色拉油1大匙、葱半根、黑胡椒粒1/2小匙、盐1/2小匙。

做法

1、准备好材料,葱切末。

2、先将面粉过筛,在案板上做一粉墙,在粉墙内倒入沸水,用筷子将内圈的面粉与沸水混合拌成粒状,然后用手揉搓成面团,放在一边醒一会再用。

3、将醒好的面团分成两个小面团。

4、将醒好的面团放在案板上揉至表面光滑,沾少许面粉擀成大圆片。

5、抹上一层色拉油,再将盐,黑胡椒粒,葱末均匀的撒在面皮上。

6、然后卷成长条状,再绕成盘旋状,最后将收口压紧,静置3-5分钟,将盘旋状面团擀成圆饼就可以了。

7、平底锅烧热,淋入薄薄一层色拉油,放入葱油饼,用小火煎至两面金黄就可以了,不用担心这么大一张饼很难煎熟,只要两面上金黄色了,里面就完全熟了。

油饼的做法和配方 5

家常油饼

材料:面粉,水,盐少许,鸡蛋,白糖,油。

做法

1.用自发面粉加适量白糖、鸡蛋、少许盐加水调和成面团(面团要软一些),放在温暖处醒发半小时后便可开始制作。

2.把面团分成若干剂子,两手搓油把剂子按扁平状,用刀在中间划三刀(目的是炸制过程中避免面片起大泡)。

3.放入热油(高温)中开炸,一面起泡后再翻面炸至上色,一个油饼只需两分钟即熟。

营养知识

油饼知识介绍: 油饼类似油条,是一种油炸食品,但比油条短,脆油饼,成一小圆圈状,和碗口大。

油饼营养分析: 油饼如同油条一样属高热量、高油脂类食物,在连续高温炸制中。

含有多种挥发性有毒物质,不宜长期使用,建议搭配豆浆食用。

油饼补充信息: 1. 此类型早餐的热量高、油脂高,最好少吃,建议搭配豆浆食用。

2. 太过油腻的食物可使人记忆力衰退,加速人体老化。

3. 油饼在连续高温中炸煎制成,含有十多种非挥发性有毒物质,长期过量食用可导致肝炎、肠炎或癌症等。

油饼适合人群:一般人群均可食用高血脂患者、糖尿病人、肝肾功能不全者不宜食用;老年人、孕妇、肥胖人群少食或不食。

油饼做法指导: 在面食的烹制方法中,蒸和烙比较好,捞、煮会使面食中的营养跑到汤里去。

而油炸面食,如油条、油饼等,因为制作时油温过高,导致食物的维生素被破坏殆尽。

油饼的做法和配方 6

食材准备

泡打粉适量,面粉半斤,小苏打少许,盐,食用油适量。

方法步骤

1、面粉中加入温水,盐,泡打粉,小苏打和匀醒10分钟;

2、然后再次揉匀,抹上少许油,盖膜静置一晚;

3、取出后将面团拉长,分成小剂,推开成饼状后划上3条口子;

4、锅中放入较多的油,放入少许花椒和大料炸香,然后下入油饼炸至浮起,翻面再炸几秒金黄即可。

油饼的做法和配方 酥脆蓬松

油饼 酥脆蓬松的做法和配方如下:

主料:面粉100克 ;鸡蛋1个。

辅料:小苏打1克; 盐2克。

1.碗中倒入面粉、小苏打、盐、鸡蛋、食用油,搅拌成絮状。

2.揉成面团,醒发一小时。

3.面团刷油,对半切,按压成饼,中间划三刀。

4.起锅倒油,待到七成热,放入油饼,小火炸至两面金黄,出锅即可食用。

家常油饼的做法

油饼的家常做法如下:

准备材料:面粉200克、油10毫升、葱末10克、花椒粉2克、盐2克。

1、面粉200克,油10克,清水50ML,搅拌均匀,抓匀。

2、准备葱末10克。

3、切开面团刷油,放入葱末,花椒粉2克,盐2克铺匀,卷成卷,刷油按平。

4、锅底刷油放入面饼,两面炸至金黄。

5、之后取出切块即可食用。

油饼的制作方法和配方

主料:

大米1500克、黄豆375克、清水适量、葱末适量、盐6小匙、食用油2升。

辅料:

鸡精3小匙。

做法:

1、黄豆提前一晚进行清洗干净,用水浸泡。

2、大米提前一晚进行清洗干净,用水浸泡。

3、把泡发好的黄豆和大米混合在一起,水量还是要留些,但也不能过多,正常是刚好没过豆米的水量。

4、把混合好的黄豆、大米和水分次慢慢加入到磨浆机内研磨。

5、豆米浆宁可浓稠些也不可太稀了。

6、磨好后的豆米浆大概是这种浓稠度。

7、往磨好的豆米浆内加入3小匙盐。

8、用勺子搅拌均匀,然后静置3~4小时。

9、接着往豆米浆里加入3小匙盐和3小匙鸡精。

10、加入适量切碎的葱末。

11、继续把豆米浆搅拌均匀。

12、豆米浆就制作好了。

13、开大火,往锅内倒入食用油,把油饼勺一起放入锅内加热。

14、待油温加热超过180度时,从锅内取出油饼勺,往油饼勺内倒入一勺豆米浆。

15、不建议倒太多豆米浆,勺子边缘可以稍微留点。

16、然后把油饼勺放入锅底,可看见大量气泡冒出,十几秒后油饼就慢慢鼓起来了,浮到油锅表面,待油饼一面炸至金黄色后,翻一面继续。炸好的油饼从锅内捞起控油,稍微放凉后即可食用。

17、完成。

农村油饼的做法

农村油饼的做法如下:

所需食材:普通面粉,盐,酵母粉,鸡蛋,温水,食用油。

详细步骤:

1.首先大碗里面倒入400的普通面粉,加入3克的盐,4克的酵母粉,再打入2颗鸡蛋,用筷子把鸡蛋搅散用200毫升30度左右的温水和面。

2.边倒边搅拌,搅拌成大面絮状,再倒入30毫升的食用油,炸油饼的面一定要和得软一些,这样做出来的油饼凉了也不会硬。

3.揉成像这样比较偏软一点的面团就可以了,盖上保鲜膜密封醒发两倍大。

4.面醒好了可见蜂窝组织,面板提前抹上食用油,把醒发好的面放到面板上揉搓排净里面的气体。

5.搓成长条状分成大小均匀的面剂取,一个面剂用手按成圆饼状,上面划上两刀像这样就可以了。

6.锅中油温五六成热下锅炸,炸至油饼浮起我们给它翻个面全程用中火炸不停地翻面让油饼受热均匀。

7.炸至金黄像这样就可以控油捞出来了,我们的家油饼就做好了,趁热吃外皮是有点酥的里面非常的松软还是空心的。

油饼和油条一样是老北京的风味,老天津叫果头,老北京人一般把它当作早点。老北京人吃油饼时会就着豆浆吃。

油饼的制作方法和油条一样,只不过是做得形状不一样。先把面抻成元饼状,要在上边弄几个洞,再涂上食用油,就可以放入锅中炸了。油饼外酥里嫩,油而不腻,有些人当作早餐食用,配上豆汁更加美味。

油饼的5种做法

油饼的做法1

材料

面粉2又1/2杯,滚水3/4杯,蛋1个,葱末6大匙,葱末1大匙,麻油1大匙,猪油1/2大匙,盐1小匙

做法

1.)将滚水冲入面粉中用筷子略为搅拌,再加入蛋拌匀。揉成面团,放着醒20分钟。

2.)将醒好的面团分成6块,每块压扁,再用杆面杆成圆薄片,撒上1大匙的葱,少许麻油、猪油和盐。接着由两边向内对折,用手压扁。然后用杆面棍杆成厚约0.5公分的圆饼皮。

3.)用平底锅,放一大匙油,然后将饼皮放入慢慢煎熟即可。

油饼的做法2

材料

面团:中筋面粉270克,温水160克,葱花50克、芝麻、盐少许

油酥:25克中筋面粉,50克溶化的猪油

做法

1、270克面粉分次加入160克温水和成软硬适中的面团放在料理盆中,表面覆盖保鲜膜醒30分钟;将面粉倒入另一个小碗中,分次加入溶化的'猪油一边倒一边快速搅拌,最后做成第3张图右边盆中的油酥状。葱切葱花。

2、醒好的面团分割成大小均匀的8个小面团。然后逐个将小面团擀成薄片(注意,这个步骤面团会粘在案板上,可以在手里倒些食用油再沾在面团上,这样擀起来不会粘牢)。在薄薄的面皮中均匀的先刷一层猪油酥,再撒上细盐和葱花,然后一点点卷成长条;

3、将卷好的细长条再收成圆形,这就是基础的葱油饼面团了。如果一次吃不完,可将这些团好的面团放入保鲜袋中入冰箱冷冻保存(吃时提前一晚拿出放冷藏,冬天直接放灶台自然解冻),或者如果你晚上做,可以排好盖保鲜膜放冰箱冷藏(提前15分钟取出让面团醒一下)。

4、如果你是做到这个步骤直接就要下锅开煎,那么团好后自然醒个15分钟,略压扁,擀成圆形(注意,这个步骤还是需要面团两面沾点油防粘,而且可以更好的粘上芝麻),沾油,沾点芝麻压牢,平底锅放半汤匙油,中小火煎至两面金黄即可。

油饼的做法3

材料

柠檬奶油:

柠檬皮1/4个,柠檬汁50g,无盐奶油25g,细砂糖50g,全蛋1.5个

饼干:

黄油60g,糖粉30g,鸡蛋12g,低粉90g,香草精1/8小匙。

做法

柠檬奶油:

1.全蛋打散

2.柠檬皮、柠檬汁和细砂糖加热至沸腾,一点点地倒入打散的全蛋液中,边倒边搅拌

3.拌匀后隔水加热到凝固成奶油状,边加热边用刮刀混合

4.等到变黏稠时加入切碎的无盐奶油,奶油融化后停止隔水加热,封好保鲜膜,隔冰水降温

饼干:

step 1.黄油软化,加入糖粉,香草精搅拌均匀。

step 2.加入蛋液搅拌均匀。

step 3.筛入面粉搅拌成团。

step 4.用保鲜膜裹起放入冰箱冷冻半小时。取出面团擀平,用刻模可出形状,做出喜欢的造型。烤箱预热180度,中层上下火10分钟左右。时间温度可根据自家烤箱温度以及饼干厚度和直径做适当调整。

step 5.将奶油舀到一块饼干上,用另外一块镂空饼干压上即可。奶油不要涂太多,不然边上容易漏出来。

油饼的做法4

材料

低筋面粉500克,速溶干酵母5克,无铝泡打粉10克,糖50克,水250毫升,奶粉10克

做法

1.材料混合揉成光滑的面团,揉好不用醒发直接用擀面杖擀成方形

2.抹油,撒盐,葱花

3.卷起来,封口

4.切成1cm左右的片,按扁就成了面胚子

5.上笼屉,醒发20分钟,开火蒸10分钟至熟

6.平底锅加油,把葱油饼胚子2面煎成金黄色即可。用植物油和有黄油煎出来的风味都不同哦。

油饼的做法5

材料

面粉3杯,热开水1/2杯,冷水约1杯,色拉油1小匙,盐,香油,葱花

做法

1、面粉放在盆中,冲入热开水用筷子搅拌,酌量加入冷水揉成团块,再加入色拉油揉成光滑面团放置30分钟使之松弛。

2、在面板上撒上少许干面粉,将面团擀成约0.5厘米厚的大面皮,在面皮上撒上盐,抹匀香油,再将葱花铺上,卷成筒状,切成8块,切口收紧揉圆。

3、将面球擀成饼放入平底锅中,以少许油半煎半烙至香酥,即可蘸辣椒酱食用。

炸油饼的做法和配方 酥脆蓬松

炸油饼的做法和配方如下:

主料:面粉100克;鸡蛋1个。

辅料:小苏打1克;盐2克。

1、碗中倒入面粉、小苏打、盐、鸡蛋、食用油,搅拌成絮状。

2、揉成面团,醒发一小时。

3、面团刷油,对半切,按压成饼,中间划三刀。

4、起锅倒油,待到七成热,放入油饼,小火炸至两面金黄,出锅即可食用。

家常油饼的正确做法

家常油饼的正确做法如下:

食材准备:

普通面粉、食用精盐、食用油、葱花、热水。

做法步骤:

1、准备500克的普通面粉,加入5克左右的食用精盐。用筷子将面粉与精盐混合均匀。

2、其中一半的面粉使用温开水(70-80摄氏度左右的热水即可)烫面,加入170克左右温开水,用筷子不断搅拌其中一半的面粉。搅拌均匀以后,倒入180克左右的凉水,将整碗面粉搅拌均匀。

3、搅拌成絮状,没有干面粉以后,将我们的面粉移到案板上,用手不断揉搓。此时的面团,水分很大,是非常粘手的。用手揉搓一会儿,直到将面团揉搓到细腻后,不粘面板即可。

4、将和好的、不粘手的面,揉成长条形状,然后分成大小均匀相等的几个剂子,然后揉成小圆球的形状,放在抹了油的盘子上。其他几个剂子重复此步骤。

5、然后在我们揉成小圆球的面团上喷上一层食用油,盖上保鲜膜,醒发半个小时左右。

6、在醒发的这个半个小时的时间我们调油酥面团。将一小碗面粉倒入大碗中,放入适量的食用盐,用烧开的热油倒入面粉当中(热油一般是六成热左右),边倒边搅拌。搅拌成面糊形状,一般像老酸奶的粘稠度即可。将油酥面糊晾凉。

7、将醒发好的面团,放到案板上,案板上撒上一层面粉,用擀面杖将圆球状的面团擀开。不要擀得太薄,大约一枚硬币厚度左右即可。

8、用刷子将我们调好的油酥刷在擀好的面饼上,大约是边缘周围一厘米左右位置即可,也就是说,在边缘周围1㎝左右位置不要刷上油酥,否则我们卷的时候容易包不上。

9、在圆饼半径处的位置用刀划一个豁口,然后从此处开始,一点一点卷起来,将封口处捏严实,顶头也捏严实。

10、此时可以说是一个圆锥的形状,大头朝下,小头朝上,从小头位置处按压,按压成厚饼状即可,再次放置一边醒发10分钟。其余面团重复此步骤。

11、10分钟后,面包抹一层油,将醒发好的面移到案板上,用擀面杖从中间往四周擀面,擀成大约2㎜左右的厚度即可(不能太厚,太厚的话烙的时间长,饼就容易硬)。

12、开火,将锅预热,锅中先不刷油,先放入薄薄的小油饼生坯,在饼坯上喷上一层油(先放饼,后刷油,烙出来的饼不硬),盖上锅盖。

13、在饼半透明的时候,将饼翻个面,翻面以后,再刷一层油。当饼加热到起鼓包的时候,再翻面,反复多翻几次面,直到将饼烙熟即可。

家常油饼的吃法

家常油饼的吃法有很多,可以直接吃。直接吃原汁原味,麦香浓郁,入口有一股焦香,带着少许的咸,非常耐嚼有味。还可以配菜,像吃主食一样,一口菜一口饼,非常香。

也可以像卷饼一样,涂抹上一层料汁,放上些许配菜,卷起来,一口下去,味道鲜美,口感层次丰富。这些吃法我都尝试过,非常好吃,让人上头,吃过以后总想做来吃。

油饼的做法和配方

油饼的做法和配方

油饼是老北京的一种小食,经常当作早点食用。油饼的制作方法其实也并不难,它和油条的制作方法是一样的,其实就是形状不一样。油饼外酥里嫩,油而不腻,很适合做早餐。下面就为大家介绍油饼的做法和配方。

北京油饼

主要食材:面粉(标准粉) 500g,盐2茶匙(10g),小苏打1/2茶匙(3g),发酵粉1/2茶匙(3g),油1000ml(实耗30ml)。

做法:取一个较大的盆,放入面粉、盐、小苏打和发酵粉。

徐徐加入冷水,先用筷子搅动均匀,再用手和面,要使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态。

最后于面团表面刷一层油防止干皮。放在室温下醒2-3小时(冬天可以提前一夜制作面团)。

取一个大平盘刷油,用手揪出一小团面,放在盘子中用手指擀平压薄。并在面饼中心划开3道口子。

大火加热炸锅中的油,至冒烟。把生面饼平放入油锅,先炸透一面,再翻炸另一面。两面焦黄即可捞出沥干油分。

山西油饼

配料:水、面粉、食用盐、发酵粉(或酵母)、椒叶(花椒叶)。

做法:见北京油饼做法与北京油饼不同的是,山西的油饼是圆的,注重色、香。

小贴士:1.在炸油饼的过程中不要频繁来回翻面,避免油饼的口感变硬。

2.选择铁(补铁产品,补铁资讯)锅做炸锅会比不沾锅传热性更好。

适宜人群:一般人群均可食用。

宁夏回民油饼

配料:水、面粉、发酵粉、油、鸡蛋、鲜奶、香草、(回民秘方)。

做法:将面发酵后,加入鸡蛋、鲜奶、香草(秘方加入时间未知),分小块。

擀成圆形,面饼中心切两刀(通常必须两刀),放入油锅炸至金黄色,出锅沥油。

外观:相较其他地方油饼,宁夏回民油饼出锅后,面饼表面平整光滑无起泡。

福建油饼

配料:黄豆、大米、水、葱花。

做法:将黄豆和大米淘洗干净后用用水泡10个小时,用石墨将黄豆和大米磨出浆,中间不用加水。

把盐、葱花加入磨好的浆里面,搅拌均匀。在锅里倒入油,烧至6成热后把浆装上圆铁勺内,摊平。放入油锅中炸至双面鼓起。呈金黄色捞起。

特点:质地柔软味道醇香。

家常油饼

材料:面粉,水,盐少许,鸡蛋,白糖,油。

做法

1.用自发面粉加适量白糖、鸡蛋、少许盐加水调和成面团(面团要软一些),放在温暖处醒发半小时后便可开始制作。

2.把面团分成若干剂子,两手搓油把剂子按扁平状,用刀在中间划三刀(目的是炸制过程中避免面片起大泡)。

3.放入热油(高温)中开炸,一面起泡后再翻面炸至上色,一个油饼只需两分钟即熟。

营养知识

油饼知识介绍: 油饼类似油条,是一种油炸食品,但比油条短,脆油饼,成一小圆圈状,和碗口大。

油饼营养分析: 油饼如同油条一样属高热量、高油脂类食物,在连续高温炸制中。

含有多种挥发性有毒物质,不宜长期使用,建议搭配豆浆食用。

油饼补充信息: 1. 此类型早餐的热量高、油脂高,最好少吃,建议搭配豆浆食用。

2. 太过油腻的食物可使人记忆力衰退,加速人体老化。

3. 油饼在连续高温中炸煎制成,含有十多种非挥发性有毒物质,长期过量食用可导致肝炎、肠炎或癌症等。

油饼适合人群:一般人群均可食用高血脂患者、糖尿病人、肝肾功能不全者不宜食用;老年人、孕妇、肥胖人群少食或不食。

油饼做法指导: 在面食的烹制方法中,蒸和烙比较好,捞、煮会使面食中的营养跑到汤里去。

而油炸面食,如油条、油饼等,因为制作时油温过高,导致食物的维生素被破坏殆尽。

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炸油饼的做法和配方

炸油饼的做法和配方如下:

主料:面粉500克、玉米粉50克、黄豆粉50克。

辅料:盐适量、水适量、酵母5克、鸡蛋6只、花椒叶适量、五香粉少许。

步骤:

1.将面粉,黄豆粉,玉米粉倒入盆中,加入,鸡蛋,盐,五香粉,切碎的花椒叶,酵母粉也加入。然后加入适量的温水(水温不能超过30度),边加边和面,这样好掌握面的软硬。

2.面揉成这样,就可以盖上盖子,准备发面。

3.夏天天热,最多2小时就好了。

4.给案板上撒些面粉,倒出发好的面上面也撒些面粉,这样揉不会粘手。

5.把面揉光后,搓成长条,然后切成这样大小的块。

6.我用了块小案板,上面抹了点油,这样就不用面粉也不会粘案板了。小案板也方便清洗。饼擀好后,用刀划3-4个小口。

7.锅里加适量的油,等油热(有点冒烟)后,加入做好的饼。下锅后,饼会膨胀,直到炸到两面金黄即可出锅。

8.多余的面还做了一锅馒头。拌的凉菜,还有西红柿蛋汤。

好了,文章到这里就结束啦,如果本次分享的油饼的做法家常做法和配方和油饼的制做方法问题对您有所帮助,还望关注下本站哦!

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