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(油炸肉丸子的做法)油炸肉丸子的做法大全家常菜

作者:用户投稿 发布时间:2023-02-07 15:27:05 阅读次数:

本篇文章给大家谈谈油炸肉丸子的做法,以及油炸肉丸子的做法大全家常菜对应的知识点,文章可能有点长,但是希望大家可以阅读完,增长自己的知识,最重要的是希望对各位有所帮助,可以解决了您的问题,不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览:

怎样炸牛肉丸子最好吃窍门

怎样炸牛肉丸子最好吃窍门

准备好肉,炸丸子羊肉和牛肉是首选,比猪肉炸出来要好吃很多。

至于肉和馒头的比例,没有固定,1:1或者1:1.5都可以。

第二步: 撕好的馒头块在空气中放一会以后,用手搓成粉末状。

但是我这次发现,把它放在绞肉机操作,更是分分钟就粉碎好了,比手搓更容易也很细致无大颗粒,都不用过筛。

下面这个是粉碎好的馒头粉末,看下,特别地匀称,这样的厨房小神器真的是做饭的得力助手。

第三步: 肉块放入绞肉机里,用1分钟的时间将它搅打成肉泥。

肉在放入绞肉机里时,最好像上面那样切小点,否则可能搅动不了。

肉搅好以后,放到盆里备用。

第四步: 葱花也是必备,不仅能给肉除腥,还能大力增加丸子的香味。

第五步: 放调料。

在肉上面放上适量的盐,花椒粉,白胡椒粉,十三香粉,生姜粉。

放心,牛肉丸子里放花椒粉很香的,至于胡椒本来就是牛肉的标配调料,生姜可除异味。

接着,加入两勺生的炒菜油,同时把葱花也放进去。

完了,充分搅拌混合,让肉,油,调料,葱花均匀地粘在一起。最好多搅拌一下,不要让调料堆积在某个地方。

之后,放上5-10分钟,让肉入味。

第六步: 把之前准备好的馒头粉末放进去,不管用揉搓还是抓捏的方式,让肉和馒头粉最终均匀而又很好地抱成团是我们的最终目的。

第七步: 盘底抹油防粘,搓出一个个可爱又圆润的小肉丸。

第八步: 微中和热油,油烧到七成热,下入丸子炸制。炸丸子一开始不要用大火烧油,否则,丸子刚一下油锅,表皮会被炸焦。

在合适的油温里,全程炸3分钟丸子就熟了。

之后,捞出控油,放到无水的盘中。

第九步: 迫不及待地开吃吧,就这样,什么都不用配,单独吃,金黄诱人的皮脆脆的,里面的馅儿则酥酥的特别香。

猪肉丸子的做法

家庭猪肉丸子的做法如下:

1、猪肉买全瘦的,一般都是买前腿肉,把肉切成小块,把里面带筋膜的都去掉。猪肉切好之后放入冰箱冷冻两小时。

2、把猪肉和冰水一起放入破壁机,打成肉泥。家里没有破壁机的,先把剁成肉泥,再加冰水顺着一个方向搅拌均匀。

3、把猪肉和冰水一起放入破壁机,打成肉泥。家里没有破壁机的,先把剁成肉泥,再加冰水顺着一个方向搅拌均匀。

4、打好的肉泥加入食用碱搅拌均匀之后,搅拌至其上劲,再加入藕芋粉搅拌均匀,最后放少量的白糖,食盐,蒜蓉一起搅拌均匀。

5、待所有的丸子都挤好之后,开火煮丸子,煮至丸子都飘浮在水面上,说明丸子就煮熟了。

6、煮丸子的时候,准备好一碗冰水,丸子从锅里捞出来之后,立即放入冰水中,这样丸子的口感会更加的Q弹。

7、锅中取适量原煮丸子的水烧开,倒入一勺蚝油少许盐,放入丸子放入青菜煮熟即可食用。

油炸肉丸子的配料制作方法

在我们北方有一种用肉做出的圆球,它经热油炸至成熟后,表面金黄,外表酥脆,内肉质软滑Q弹,并且香味扑鼻它就是响彻九州的——炸肉丸子。代表作就是电视剧神医喜来乐中的狮子头。今天这个炸肉丸子是一款可商用也可家用的配方及流程,它由精肉,五花肉,少量的羊板油互相配合制作而成,成品更加细腻,希望也更加浓郁。下面我就给大家分享,希望大家喜欢!

【第一步骤】原料准备:1.新鲜的猪精肉300克,五花肉200克,羊油15克全部原料,放到绞肉机中绞制成蓉倒入盆中。2.鸡蛋打入两个,姜末6克,精盐4克,味粉3克,鸡精3克,王守义十三香3克,干馒头用工具搓成细粉,然后用工具筛去渣留粉去100克左右,然后用工具顺时针搅拌均匀并上劲。

【第二步骤】熟制制作:1.净锅上火倒入色拉油烧至五成热时,用手把搅拌均匀的馅挤成大约20克左右的肉丸子,小火炸至表面金黄成熟即可。2.捞出控油。

3.炖肉丸子:净锅上火倒入色拉油烧至五成热时,放姜片5克,,八角2克,桂皮2克,香叶2克,辣椒段适量炒至出香。放入控完油的肉丸子,在纯净水没过肉丸子,放入适量酱油,味精2克,鸡粉2克,盐适量,常胜十八香3克调味,然后大火烧开,小火慢慢熬制出香,最后大火收汁。然后碗中放入时令蔬菜后,把肉丸子和汤汁一起倒入即可走菜。

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食材明细

主料

豆腐1块

肉馅100g

辅料

盐适量

鸡精适量

胡椒粉适量

葱末适量

姜末适量

生抽适量

老抽适量

料酒适量

鸡蛋适量

淀粉适量

咸香口味

炸工艺

一小时耗时

简单难度

炸豆腐肉丸的做法步骤

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1

肉馅中加入所有调料拌匀。

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2

放入碾碎的豆腐。

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3

搅拌均匀。

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4

用手搓圆。

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5

油温六成热下锅炸。

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6

炸制金黄色捞出即可。

请点击输入图片描述

7

成品图。

来自 美食天下 最初的最美❤ 的作品

使用的厨具:煮锅

所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐

油炸肉丸子的制作方法和配料

油炸肉丸子的制作方法和配料

油炸肉丸子的制作方法和配料,丸子是很多人都喜欢吃的食物,在中国也有圆满的寓意,做好的丸子可以有很多种吃法,比如下火锅,或者是炸丸子,其中炸丸子是比较讲究做法的,那么油炸肉丸子的制作方法和配料是什么呢?

油炸肉丸子的制作方法和配料1

炸肉丸子的做法

猪肉三肥七瘦,剁成肉末。像我这种勤劳的人,直接让店家给我绞好带回来

肉馅里放入一大勺淀粉,1个鸡蛋,一点水~搅打均匀上劲,要一直搅一直搅,搅到胳膊快废了为宜

藕半截,无情切碎(也可以种荸荠,也叫马蹄代替)

将葱姜切末,切碎的藕,一块倒入肉馅里,加适量盐,少许生抽,拌匀

取一小块揉成圆球~我喜欢做小点~因为熟的比较快~如果要做红烧狮子头就揉大一点哦

马克西姆不粘锅,多放点油,油温6成热小心放入肉丸,让它慢慢炸,不要急着动它,等定型了再翻动~

炸到金黄色控油捞出

刚炸好的肉丸子凉一点下来外壳脆脆的~好香啊

我喜欢做青菜汤的时候放几个进去一起烧,也可以另外再红烧做成红烧狮子头~

油炸肉丸子的制作方法和配料2

酥炸肉丸的做法

准备好各种食材

1:馒头屑就是用凉的馒头撕掉外皮

揉碎或者料理机打碎都可以,没有可用面包糠替代,但要减量

2:葱姜花椒香叶提前用水泡上

根据肉馅的含水量分次打入适量葱姜水

顺着一个方向搅拌

很多人喜欢给肉馅里放葱姜末来提味

但我家孩子很排斥葱姜,所以我用葱姜水来打肉馅

这样既吃不到葱姜末也去腥提鲜

更重要的是加了葱姜末以后丸子的'外貌会不美丽

Why?

葱姜末在肉丸表皮遇油炸后会变成一个个小黑点

把泡好的葱姜用手抓一抓后滤去泡的料,这样能使葱姜更加出味

分次加入葱姜水顺着一个方向搅拌

直到葱姜水与肉馅完全融合肉馅上劲

在已经上劲的肉馅里加入

鸡蛋、盐、五香粉、胡椒粉、淀粉

鸡精

再次顺着一个方向搅拌均匀

加入提前搓好的馒头屑搅拌

加馒头屑是为了让炸好的肉丸更加蓬松圆润

因为肉馅三七肥瘦肉

肥肉遇油锅炸过之后会出油收缩

如果加了馒头屑不但不会收缩而且它会吸附肉馅中的肥肉

让炸好的丸子口感更好外酥里嫩入口即化

锅中倒入油并加热至7成热并稳定成中小火

油一定要宽要能使丸子漂浮起来不扒锅

此时左手抓起肉馅

食指和拇指向一起捏

借助虎口的作用一个肉丸就挤了出来

如果觉得挤出来的不够圆

可以顺势滑下肉馅在挤一次

直到你觉得外形满意为止

右手拿勺子

从肉丸底部舀起顺势放入油锅

此时油温不宜过高

然后重复6图的动作挤出更多的肉丸放入锅中

全部挤入肉丸后将火稍稍开大一点直到炸熟

刚下入油锅的肉丸千万不要去搅动它

否则会破掉

炸至一会肉丸外表自然封壳后用漏勺从里向外挨着锅底向外推动

直至肉丸全部漂浮于油面

这一步根据自家口味

可以炸的上色重或轻一些都可

但必须要炸熟

吃不完可以冷冻起来

以后想红烧、糖醋、焦溜、做丸子汤都是不错的选择

肉馅里加了鸡蛋,在炸的过程中油起泡很正常

小贴士

炸任何东西千万记得,锅里的东西没有全部捞出的时候千万别关火,如果关火了炸的东西会反吸油

油炸肉丸子的制作方法和配料3

自制油炸肉丸子的做法

把肉切的碎,放葱,盐,鸡精。(做法很简单的)

放多点油。等油锅热了。就把肉弄成一个一个的肉丸子。

然后依个顺序放入油锅,炸!炸到整个成金黄色。一定要守着翻动,感觉可以了,就可以出锅了。千万不要炸黑咯~

然后出锅了!是不是很简单呢?!很好吃,不用怕上火!

小贴士

当然里头的调料可以按自己口味选择,比如放点马蹄,红萝卜,等。也会很香!

炸萝卜肉丸子的家常做法窍门

大家好,今天和大家分享萝卜丸子的做法,味道鲜美,又酥又香。记得小时候家里条件比较差,只有过年的时候才能吃到,而且每次都吃不过瘾,现在条件好了,一年四季都可以买到新鲜的萝卜,可以随时做来吃,却一直也没有吃够,时不时都会怀念这个味道。

【食材】

萝卜、鸡蛋、面粉、盐、五香粉、油

【做法】

准备一个青萝卜清洗干净,去掉头部和尾部,用擦板擦成丝。

锅中加入清水烧开,加入一勺盐,然后下入萝卜丝焯水,不用烧开,大约30秒左右就可以捞出来,过一遍凉水,挤干水分,这样不仅可以去除萝卜的苦味,还可以减少面粉的用量,做出来的丸子更酥软好吃。

萝卜挤干水以后,放到案板上切碎,装入盆中,在里面打入两个鸡蛋,再加入葱姜末,适量盐和五香粉,搅拌均匀。

然后少量多次加入面粉拌匀,取适量面糊,用虎口挤出丸子,不变形就可以了。

锅中放油,油温五成热转小火,依次下入丸子开始炸,炸至全部飘起来后勤翻动,让丸子受热均匀,炸至熟透捞出。

想要丸子更加酥脆好吃,还要再炸一次。锅中油温升至七成热,下入丸子复炸,大约一分钟左右,丸子金黄酥脆就可以出锅了。

炸萝卜猪肉丸子的做法

做炸萝卜猪肉丸子首先将猪肉和胡萝卜洗干净切成片,之后将切好猪肉和胡萝卜放入料理机中搅碎打成泥,加入盐,十三盐,淀粉,搅拌均匀;接着,将猪肉馅做成小丸子,然后,锅中放入油,烧热后,倒入丸子,将其炸至金黄捞出控油即可。

炸萝卜猪肉丸子看起来金黄诱人,吃起来香脆可口,是一道非常好吃的家常菜。下面我们就来说说炸萝卜猪肉丸子的做法。

详细内容

01

将猪肉和胡萝卜清洗干净,然后切成片。

02

之后,将切好猪肉和胡萝卜,放入料理机中搅碎,打成泥。

03

之后,加入盐,十三盐,淀粉,搅拌均匀。

04

接着,将猪肉馅做成小丸子。

05

之后,将其放入蒸锅中,将丸子蒸熟。

06

然后,锅中放入油,烧热后,倒入丸子,将其炸至金黄。

07

炸好后,控油捞出,吃起来香脆爽口。

炸丸子简单美味在家就能做,丸子怎么做好吃?

丸子是我们日常生活当中经常吃的一个东西,在家常菜中会经常用到丸子,丸子是比较简单制作,而且好吃还百搭的一种食物。丸子可以做的菜也是比较多的。丸子怎么做才好吃呢。

其实丸子它也是分为很多种类的,比如有肉丸子和素丸子,肉丸子包括猪肉,牛肉,鱼肉和羊肉等,都可以用来做成丸子。而素丸子有白萝卜丸子,有红薯丸子等等。不同的人喜欢吃的丸子的种类是不一样的,但是大体上丸子的制作方法是的。丸子的制作方法也是比较简单的。

我们这里就以白萝卜丸子为例,介绍一下丸子的做法。首先将白萝卜用机器搅成碎末放入一个盆里,然后将面粉倒入放成为碎末之后的白萝卜的盆里,然后再放入一个打碎的鸡蛋,同时放入盐和白胡椒粉,戴上手套,把他们搅拌均匀,然后烧油锅,手上沾一点水,把面糊弄成团状放入油锅里,炸至煎黄就证明丸子可以吃了。这个方法是很简单的。而做肉丸子的话也是同样的一个原理,只不过是把白萝卜换成猪肉就可以了,不过在做肉丸的时候还需要加入一个东西,那就是料酒。这样炸出来的丸子是很酥脆的。

丸子的做法也很多。我们可以用丸子做丸子汤喝。丸子汤是味道很好的,而且丸子加水煮过之后会更加的软,口感很好。我们还可以用丸子来做糖醋丸子吃,用红薯丸子做成的糖醋丸子非常好吃。然后丸子还可以放在其他的配菜当中,比如炖菜,用烧肉,大白菜,海带,土豆,粉条,丸子炖出来的菜非常的美味,丸子也特别的好吃。

总之,丸子的做法是比较简单的,而且丸子很好吃。

炸肉丸子的做法大全

油炸猪肉丸子的做法

1.准备好所有材料,猪肉泥可以买现成的也可以自己买猪肉回来剁,我这个是自己剁的

2.生姜弄成姜汁,葱切段,放入盐、胡椒粉、鸡蛋、玉米淀粉、料酒,一起顺时针方向搅拌上劲

3.

搅拌至2分钟左右加入30毫升的清水,继续顺时针方向搅拌,大概3/4分钟左右就可以了

4.

倒半碗清水,放入两勺淀粉,准备一个小汤勺,备用,待会儿需要借助小勺子来挖肉泥到油锅里,勺子每挖一次,就需要放到淀粉水碗里一下,这样可以防止勺子粘肉泥

5.

倒入色拉油,大火烧热

6.

大概到油温七分热的时候,先弄一个很小很小的肉丸放进去试试油温,丸子放进去滚溅说明油温更合适,这这时候转中火,迅速的用勺子把肉丸子一个个的放入油锅

7.

肉丸子要顺着锅旁边一个个的放进去,不要用锅铲翻,可以用竹筷轻轻的划,防止肉丸子粘在一起,先放进的颜色变深就可以用筷子夹出来了

8.

炸好的肉丸子控油,出锅!炸好的肉丸子外酥里嫩,非常鲜美,冷透放冰箱可以保存一周,可以用来做红烧肉圆,也可以做汤的时候放进去,吃法很多呢

炸肉丸子怎样做才能又好吃,又不散?还有四喜丸子,包完鸡蛋后怎样才能使丸子在炸的时候不裂?

肉丸子的话可以用蛋清上劲之后,再包粉。

1.生姜、葱、切碎备用。

2.将买的肉末加入生姜、葱碎中。

3.再用刀继续剁成泥。

4.把馒头放水里泡下。

5.等馒头把水分都吸收了即可。

6.泡好的吸水馒头放入剁好的肉末中,加盐、味精、料酒、生粉、鸡蛋。

7.搅拌均匀。

8.用拇指和食指把肉挤出来,用勺子一抹就成一个小肉圆了。

四喜丸子的话油温很重要,做法一

食材准备

材料:

猪肉馅500克,油菜50克,胡萝卜25克,香葱1棵,生姜1小块,淀粉适量。

调料:

食用油60克,酱油2大匙,料酒1大匙,胡椒粉1小匙。

烹饪方法

1.葱、姜洗净切末,油菜洗净,胡萝卜洗净切丝。

2.猪肉馅和葱、姜末、淀粉、胡椒粉、酱油充分拌匀,并摔打至有弹性,做成大小相同的肉丸。

3.烧热半锅油,将肉丸倒入油锅炸至金黄。

4.炒锅内留少 许食用油,略炒油菜及胡萝卜丝,再将炸好的肉丸倒入,并加入酱油、清水、料酒同烧,中火焖煮10多分钟至熟透,用水淀粉勾芡,淋明油盛盘即可。

特点:

肥瘦适宜,肉香四溢。

厨师一点通:

剁肉馅时要参照“三分肥,七分瘦”的原则。

做法二

食材准备

原料:猪前腿夹心肉250克(剁末)、嫩藕1节(或荸荠50克)、鸡蛋1个。

辅料:油菜心8棵、老姜1块、葱3棵。

调料:酱油3大匙、干淀粉1汤匙(另用1汤匙加适量水兑成芡汁)、盐和味精适量。

烹饪方法

1.荸荠、姜、葱洗净去皮切末;菜心洗净,放入开水中烫熟后捞起,备用;

2.猪肉剁碎放入碗中,打入鸡蛋液,加葱、荸荠、姜末及适量的盐和酱油,顺时针搅拌至有黏性,用手捏成肉丸子;

3.丸子放入热油锅中,大火炸至外表呈金黄色,捞出,沥干油份,备 红烧狮子头用;

4.将锅中的油盛出后,放入丸子,加入高汤或水、酱油、姜、葱,烧沸后改微火烧1小时,熟透后把丸子捞出装盘待用;

5.锅中勾芡后淋入盘中撒上葱末,即可端出。

做法三

食材准备

原料:猪肉500克(三成肥肉),荸荠100克(或嫩藕),青菜50克。

水发海米、火腿、冬笋各25克。

辅料:葱姜丝共25克,盐6克。

调料:味精2克,料酒20克,酱油25克,鸡蛋2个,水淀粉75克,胡椒粉1克,糖色25克,熟猪油1000克(实耗50克)。

烹饪方法

1.将猪肉、荸荠、水发海米、分别切成小颗粒,火腿、冬笋分别切成 红烧狮子头长方片。

2.将肉馅放入盆内,加入荸荠、海米、鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉拌和均匀。

3 、将拌好的材料捏成四个相等的大肉丸,放入七成热的油中炸至表面呈浅黄色时捞出。

4.将肉丸放入大砂锅内,加入姜葱、料酒、酱油、糖色、1000克水。

5.烧沸后撇去汤面浮沫,改用小火炖1小时。

6.炒锅置旺火上,加入植物油,烧至五成热时放入菜心、冬笋、火腿略炒。

7.滗入炖肉丸的汤汁烧沸,加入胡椒粉,味精,加水淀粉勾稀芡,起锅倒入盛肉丸的砂锅中即可。

做法四

食材准备

主料:猪肉馅650 克,鸡蛋1个。

辅料:马蹄4个馒头半个,葱姜末+葱姜片适量。

调料:老抽料酒各1小匙,生抽,水淀粉(干淀粉1小匙)

烹饪方法

1、猪肉洗净擦干,剁成馅,不用太细。

2、马蹄去皮,剁碎;馒头切小丁。

3、肉馅中打入鸡蛋,加入葱姜末,调入除花椒大料外的所有“调料”,沿一个方向搅打至上劲,其间加入几滴水一起搅打。然后加入马蹄碎和馒头丁,搅匀。

4、将肉馅团成丸子。

5、锅入油,六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油。

6、砂锅中加适量水,放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料,调入老抽至自己喜欢的颜色,煮开后转小火炖至汤汁见少,然后捞出丸子。

7、砂锅中剩下的汤汁继续烧开,调入水淀粉(分量外)勾芡至浓稠,淋上香油,然后浇在丸子上即可。

做法五

“四喜丸子”,山东菜,家常菜,是鲁菜经典的代表菜之一,它表皮酥嫩、口味鲜香、入口即化,是一道无论男女老幼都无法抗拒的美食佳肴。

美食原料:

主料:猪肉馅、鸡蛋、葱花

调料:酱油、料酒、姜末、水淀粉、油、盐

制作方法:

1、猪肉馅中调入葱花、姜末、酱油、料酒、盐、鸡蛋和水淀粉,用筷子顺一个方向不停搅,直至将猪肉馅搅拌黏稠。

2、把和好的猪肉馅分成4份,用手蘸上少许清水,团成大肉丸。

3、大火烧热锅中的油,待烧至八成热时,分别将大肉丸轻轻放入,并小心的推滚肉丸,使其能够均匀受热保持形状,由于肉丸较大,肉丸上半部分都会露在油外,所以可用汤勺舀起锅中的热油,反复淋在大肉丸上面。待肉丸完全变色后再用漏勺捞起沥干油分待用。

4、将炸好的大肉丸放入汤碗中,再调入酱油、清水和料酒,并放入蒸锅中,大火蒸制15分钟。

5、将蒸好的四喜丸子移入盘中,把盘中的汤汁倒入锅中大火烧沸,加入水淀粉勾芡收汁,最后淋在四喜丸子上即可。

美味贴士:

1、肉馅要顺着一个方向搅拌才能上劲,中途不可改变搅拌方向。

好了,文章到这里就结束啦,如果本次分享的油炸肉丸子的做法和油炸肉丸子的做法大全家常菜问题对您有所帮助,还望关注下本站哦!

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